Od fotbalového naděje k nejvznešenějšímu kuchaři světa - život Gordona Ramsaye

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-09-25 22:41

Narodil se ve Skotsku v roce 1966, ale nakonec se narodil v Stratford-upon-Avon (místo narození Williama Shakespeara) po jeho 5. narozeninách, Ramsayova výchova byla docela nešťastná. Vyrůstal ve státních subvencovaných bytech a žije v neustálé obavě od svého alkoholického, zneužívajícího otce. Ramsay měl v průběhu let nesmírně málo pozitivních věcí o svém dětství. Jeho otec, spolu s násilně alkoholikem, byl také známý žvanec, který se snažil udržet si práci, což vedlo k tomu, že Ramsay poznamenal, že v dětství došlo k příležitostem, prostě šel bez jídla, když jeho otec "udělal bežec" bez peněz a nic k jídlu. Předtím, než přistoupíme k něčemu méně deprimujícímu, stojí také za zmínku, že Ramsayův otec byl také jmenován Gordonem a šéfkuchař tvrdil, že dodnes dostává dopisy od sběratelů dluhů a lidí, kteří jeho otec dluží peníze, aby ho požádali, aby zaplatil. jeho otec zemřel v roce 1997.

Jeden pozitivní výstřel, který měl v mládí, byl ve svém mládí fotbal, něco, v němž se stal neuvěřitelně zkušený, byl zkoušen, aby hrát ve svém kraji ve věku 12 let a hrál se pro tým mladších 14 let. Přes jeho talent v hře Ramsayova agresivní hrající styl často viděla, že podléhá zraněním a vedl jej k pozdějšímu poznání, že jeho fotbalová kariéra byla od začátku "odsouzena".

Navzdory svým zraněním však byl skotským týmem, který podporoval jako dítě, Rangers F.C. v roce 1984 jako součást svého programu pro mládež. Rozsah Ramsayova asociace s týmem byl předmětem mnoha sporů s tím, že Ramsay zpočátku prohlásil v rozhlasovém rozhovoru v roce 2002, že hrál tři zápasy s prvním týmem klubu předtím, než zranění kolena skončilo jeho snu o fotbal. Fotbaloví fanoušci rychle odmítli toto tvrzení a poukázali na to, že trenér Ramsay prohlašoval, že se setkal a hovořil během krátké fotbalové kariéry pracoval pro jiný tým v té době.

Poté, co byl opakovaně stisknut k připomínkám, mluvčí Ranger F.C. vyzbrojeni důkazy z jejich archivů vysvětlil, že ačkoli Ramsay byl opravdu spojen s jejich klubem pro krátké období v osmdesátých létech, on jediný kdy hrál jediný posudek zápas pro ně jako zkušebníka. Mluvčí však potvrdil, že Ramsayova asociace s týmem skončila, když utrpěl vážné zranění kolena, které Ramsay rozčiloval tím, že hrál squash proti radám lékařů.

Když celebrity příležitostně něco dělají o své vlastní historii, mnozí mají tendenci obviňovat řečeného jednotlivce o úmyslné lhání. Ale pokud jde o nekonzistence ve vzpomínce na jeho fotbalovou kariéru, Ramsay vydal následující velmi rozumné prohlášení, které pravděpodobně je skutečným důvodem, proč mnozí z veřejného oka dostávají takové podrobnosti o svých vlastních minulostech: "Jakékoli nepřesnosti týkající se podrobností tohoto období lze vysvětlit skutečností, že se to všechno stalo před téměř 25 lety … "Lidský mozek a naše překvapivě převládající falešné vzpomínky a to vše.

Ačkoli nikdy nehrál ligový zápas, Ramsay zůstává nadšeným fanouškem fotbalu a nadále se účastní charitativních zápasů s dalšími osobnostmi kromě běhání maratónů a dává mu to, co popisuje jako "telata, která se cítí jako bochníčky foie gras". Spisovatel pro Newyorčan který byl pozván Gordonem, aby cítil své telata pro sebe, by později řekl, že tento popis je nepřesný a že telátka šéfkuchaře jsou více podobní "nadměrným bowlingovým kolíkům".

Jeho fotbalové sny se rozplynuly, Ramsay obrátil pozornost k další rostoucí lásce k jeho vaření. Vycházel z dietní stravy jako konzumace levných, konzervovaných nebo zmrazených potravin, Ramsay se stal dospělým a intenzivně se mu nelíbilo zpracované jídlo. Ramsayova první práce související s vařením pracovala na částečný úvazek v hospůdce, což bylo zaměstnání, které dostal díky svému otci, který v minulosti pracoval jako hospodský hudebník.

Ramsay se nakonec zapsal na North Oxfordshire Technical College v roce 1985, zpočátku studoval řízení hotelů. Když studoval na vysoké škole, Ramsay podobně tvrdil, že hrál na řadě místních fotbalových týmů, což vedlo k dalšímu menšímu skandálu, když se znovu objevil, že přesahoval přesně, jaký to byl. Co se týče jeho rozhodnutí přihlásit se na vysokou školu, Ramsay od té doby vysvětlil, že je to jeden z více zoufalství než cokoliv jiného, podle jeho vlastních slov:

Přijíždění do hotelového stravování bylo záminkou, jak rychle vyjet ze scénáře. Maminka a táta prošli rozvodem. Rozdělil jsem se od mé přítelkyně.A najednou nevíte, že byste se mohl hrnout, ah, zlomil se a myslel jsem si, že dobře stravu - mohu cestovat, mohu cestovat po světě, studovat dva roky a pak se dostat z této země, protože jsem ji nenáviděl.

Poté, co odešel z vysoké školy, pracoval pro řadu hotelových restaurací a byl skvěle propuštěn z prvního velkého přestávky a provozoval kuchyň v hotelu Wickham Arms. Co udělal, aby dostal kanystr? On údajně spal s manželkou svého šéfa …

Poté, co se přestěhoval do Londýna a procházel mezi různými dalšími kuchařskými pracemi, byl Ramsayův život navždy změněn v roce 1988, kdy otevřel časopis a viděl snímek jiného skvělého temperamentního šéfkuchaře Marca Pierra Whiteho. Ramsay si později připomněl, že se podíval na obraz rozcuchané Bílé a řekl si: "Je to Ježíš."

Ramsay sledoval Bílou, který byl v té době jedním z nejlepších kuchařů v celé zemi, a určitě ho přesvědčil, aby mu dal práci v restauraci Harveys. Během příštích dvou let přešla Ramsay z toho, že může pouze nakrájet zeleninu, aby spravovala celou kuchyň a stala se neuvěřitelně kompetentním šéfkuchařem.

Spolu s tím, že Ramsay učil většinu věcí o vaření a kuchařovi, zdálo se, že White také učil Ramsayovi o umění berat své zaměstnance, a nechal se Ramsay rozpadnout do louže slz. Zatímco přesné okolnosti kolem incidentu jsou zamlžené, Bílá konstatovala, že po křik na Ramsayovi jednu směnu, "Gordon se přikrčil dolů do kouta kuchyně, zakopl hlavou do svých rukou a začal vzlykat." Není třeba říkat, že Ramsay nakonec dostal a ukončete.

Ačkoli Ramsay stále tvrdí, že respektuje Bílou za to, že mu dal jeho přestávku a učil se mu tolik o vaření, a říkal: "Nebyl bych tam, kde jsem teď, kdyby to nebylo pro Marka", vztah páru je napjatý v nejlepším případě "strávil léta obchodování s barbami v rozhovorech a knihách.

Po ukončení zaměstnání Whiteova a krátké práci v jiné londýnské restauraci, Ramsay odcestoval do Francie, aby zdokonalil své řemeslo a strávil několik let studiem pod váženým šéfkuchařem Guy Savoyem. Později si vzal kuchařskou práci jako osobní kuchař na palubě jachty v Bermudách.

V roce 1993 se Ramsay osvěžil a vyzbrojil množstvím nových poznatků a vrátil se do Londýna, kde jeho bývalý učitel Marco Pierre White nabídl mu práci, která provozovala restauraci s názvem Rossmore, která byla později přejmenována na "Aubergine", na 25%. Navzdory nalezení okamžitého úspěchu v podniku (restaurace vyhrál Michelinovou hvězdu pouhých 14 měsíců poté, co Ramsay začal pracovat), Ramsayův vztah s Whiteem a finančními podporovateli byl zdrojem neustálého zhoršování. Ramsay prohlašuje, že se jeho záchranáři a Bílá opakovaně pokoušeli vynutit ho, aby jeho život obtížně zdánlivě jen zradil.

Zejména při práci na Aubergine rezervní kniha restaurace byla nevysvětlitelně ukradena mužem na skútru, což způsobilo chaos několik týdnů. Vidíte, to bylo předtím, než počítačové záznamy byly normou v restauracích a rezervační kniha obsahovala každou rezervaci Aubergine po dobu 6 měsíců. Díky tomu, že neměli hloupé zálohové záznamy, mohla krádež ochromit restauraci. Nicméně pomalu se zloděj rozhodl, že se Ramsay promění v přerušované faxování přes stránky z knihy v příštích několika měsících a přidá občas nesprávnou rezervaci, aby ho držel na prstech a vždy hláskoval jeho jméno špatně, aby ho otravovalo … Alespoň to je jak se to zdálo.

Ramsay dlouho tvrdil, že jeho mentor, White, připravil krádež, aby ho vytlačil z restaurace a vzal si to pro sebe … dokud nedávno odhalil, že je to naopak. Ramsay ve skutečnosti zajistil krádež a stále má knihu doma, takže mohl vinit Bílou. Poté, co to Ramsay konečně připustil,

F * ck vše. Ale to mu ublížilo. Byla to moje jediná věc geniality, když jsem někdo přežil, aniž bych věděl, že jsem to, kdo to udělal. A italové odřízli Marca a chtěli se k němu přiblížit, líbat můj a - "Co navrhujete? Můžeme si sednout a začít znovu vyjednávat? "Vždycky jíte, když je to zima, co? Důvěřuj mi, bylo to kamenné zima. Oooh… i teď mi pošle chladu dolů po páteři. Protože by to bylo celé, kdyby mě chytili. Ale to je riziko, co si vzít, ne?

Několik měsíců po krádeži, když uslyšeli, že ostatní majitelé chtěli, aby se Aubergine stala řetězem, celá kuchyně včetně Ramsayho skončila. Aby to opravdu zvrátil, Ramsay vandalizoval kuchyň a pak najal každého člena personálu, který by přestal pracovat ve své zbrusu nové vlastní restauraci "Restaurant Gordon Ramsay".

Restaurace Gordon Ramsay rychle získala pozornost kulinářského světa a byla slavnějším nastavením seriálu televizních seriálů z roku 1999, Bod varu. Přehlídka, která byla natočena v roce 1998, následovala šéfkuchařku Ramsayovou v prvních měsících běhu restaurace a byl okamžitým hitem s veřejností kvůli Ramsayovu neslýchanému temperamentu. Na rozdíl od moderních přehlídek, kde Ramsay spočívá v temperamentu (ano, podobně jako Kuchyňské noční můry je Gordon Ramsay občanský), Bod varu že Ramsay to opravdu ztratil, střílel s personálem na místě pro pitnou vodu, fyzicky zaútočil na to, že klesal věci, aby je plakaly, když na ně nakonec křičí a hodí kuchyňské vybavení na podlahu. Ramsay tvrdí, že než se na sebe dívá Bod varu, byl nikdy vědom toho, jak vážně byl léčbu jeho osazenstvo, a poté, co viděl klip ze sebe nadávat zaměstnance, dokud nedojde k zařval, když se snažil, aby se pokusili ovládnout lépe, říká:

Podíval jsem se na klip a viděl jsem, že potřebuji ovládání. Nemohu litovat výrobu [Bod varu], protože to jsem byl tehdy. Ale byl jsem šokován. Nikdo mě nikdy neukázal, ve skutečnosti jsem. Ale bylo to špatné. Nechci to připadat jako smutný film, protože film mi pro mě otevřel tolik dveří, ale bylo to špatné.

Přes přehlídky dělat jej být násilný křik maniak, je posílen profil Ramsay je značně a jeho zazvonil telefon „vyvěšený“několik měsíců poté, co vysílal, účinně uvedení jeho nyní velmi lukrativní televizní kariéru, která také mu pomohla otevřít více high profil restaurace.

Díky tomu všemu, čisté jmění dnes Ramsay se obecně odhaduje na něco málo přes 100 milionů $, že vlastní tucet restaurací po celém světě a je považován za jeden z Británie je, ne-li na světě, nejlepší kuchaři.

Bonusový fakt:

• Ačkoli desítky hodin záznamu na něj křičel na své zaměstnance by se mohlo zdát jinak, Ramsay je velmi bohatý na jeho zaměstnanců, jakmile vysunutí známou restauraci kritika od jeho restauraci za to, že prostředkem k jednomu ze svých serverů. Jen to dokáže. 😉